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要求有三名“泡手”时间:2019-10-14   编辑:admin

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  把茶文化与紫阳这个特定的地域及其所产之茶结合起来,就产生了紫阳茶文化。也就是说,紫阳茶文化是紫阳茶在被应用过程所产生的文化和社会现象。它包括物质和精神两个方面,其实质是物质的精神化和主观精神的物化,就饮茶人而言,是主观与客观的易位。对阔别的亲朋好友寄去一封香茶,聊表思念和关怀之意;对外来的客人赠送佳茗,表示地主之谊和亲切友好,也有借此宣传本地产品之意。客观的茶拿来表现主观精神世界,物质就精神化了。根据以上所述,紫阳茶文化至少应该包涵以下内容:独具品质特色的紫阳富硒茶;长期养成的饮茶习俗以茶为题材的诗词、散文、音乐、舞蹈、绘画、书法、摄影等文艺作品;秀丽的自然风光和古朴清雅的人文环境,其核心内容是初步形成的具有区域特色的茶艺。

  据文献记载,东汉末年佛教传入紫阳,汉水上游建起了规模颇大的佛教大吉寺。南北朝时期,由于统治阶级宣传,佛教获得较大发展。明代,随着人民对和平的企盼,佛教在紫阳迅速兴盛起来,县境先后建起佛教寺庙30余处。由于僧 侣们讲究坐禅戒酒,就在寺院开辟茶园,以供饮茶之需。在民间,专为进贡而兴植的茶园也陆续出现。这既促进了茶叶生产的发展,又给紫阳茶注入了文化因子。如果说东汉以前栽培茶叶仅仅是用于自饮和进贡,是单纯的生产行为,那么,自此以后茶便嫁接上了文化的枝条。可以说,从东汉起就有了紫阳茶文化的历史,或者说紫阳茶文化就初具雏形了。北宋元丰年间(1078—1085年),道教全真南宗始祖——浙江临海张平叔(号紫阳)到紫阳仙人洞修炼并羽化,遂使道教在紫阳兴盛起来,并对人们的道德行为和茶事产生深远影响。明代,紫阳茶远销西北,“茶马法”(以茶易马)又使茶叶与国家的政治和军事发生了直接联系,成为茶叶拥有者换取战马和改善关系的有力“武器”。此时,紫阳茶就具有了丰富的文化内涵。

  紫阳茶文化作为中国茶文化的一部分,有其独特的文化和社会现象。具有多方面的厚实的基础,主要有以下七点:

  1、以紫阳命名的茶 紫阳境内群山重叠,沟壑交错,海拔400—1100米之间,雨量充沛,气候温和,形成了“雨洗青山四季青”的宜茶环境土壤大部分呈现酸性反应,茶树品种资源丰富,自然品质好,构成适宜茶叶生产的良好物质条件。因此,历史上曾形成以紫阳县为中心的著名的“紫阳茶区”。紫阳茶区突破政区界限,跨越川陕西两省,地域在陕西省安康、汉中和四川省达县、万县等4市。早在唐代,今紫阳茶区所产之茶即为名茶。陈宗懋主编的《中国茶经》在“茶类篇”中有“历史名茶”一节,程启坤据有关史料总结唐代有50余种名茶,其中就有今“紫阳茶”。本世纪初到60年代,人们习惯将陕南和川北邻近紫阳的区域所产之茶统称“紫阳茶”。有了“紫阳茶”,才谈得上“紫阳茶文化”,而“紫阳茶”的名称由来已久,这就为“紫阳茶文化”奠定了一个较为广泛的物质基础。

  2、种植与培育技术 据《华阳国志 ·巴志》载,西周时期紫阳境内已开始较普遍地栽培茶叶。从西周几千年时间,紫阳茶农总结形成了有别于其它茶区的种植与培育技术。如老茶园改造中的佃蔸(即砍去老蔸发出表枝条),蓄蕻子;直播茶籽的洞播法;幼苗管理中的“荒两三年不耕锄”等。建园后,在引进新技术的同时,还摸索出了适于在当地推广的经验,如茶树病害综合防治、茶树防冻技术等。

  3、制作技术 紫阳县历史上主要生产晒青茶,是陕西晒青毛茶代表产区,毛茶收购标准属全国供销总社管理的40余套部颁标准样之一。晒青茶加工技术不同于其他茶叶加工技术,炒青,毛尖等工艺也有别于外地茶叶制作工艺。另外,包装大宗茶时把成茶装入麻袋用脚踩实也是比较独特的。后来,包装大宗茶时把茶装入麻袋用脚踩实也是比较独特的。后来,又在传统名茶紫阳毛尖加工工艺进行总结提练的基础上,借鉴全国各地名茶制作的技术精华,摸索并形成了紫阳名茶的独特加工技术。

  4、民俗 紫阳人有把茶叶作为定情礼、镇邪物的习俗,也有客来敬茶、客走赠茶的传统礼仪。在物质生活条件很差的年代,客到主家,主人浸泡上一瓷缸浓茶,递给客人;贫寒人家若遇客人较多,主人就说:“请转着喝”。客人互相谦让一番,先喝者大多喝上几口以后,将茶缸倾斜,倒出少许茶水冲嘴唇与茶缸边沿接触处,以表示讲究卫生礼貌。主人则殷勤地不断续添茶水。虽然受到茶杯少的限制,人们还是力求讲究卫生的。这已成为一种民间习俗,具有地方特色。

  5、品牌 紫阳茶已经形成和开发出自己的品牌,如紫阳毛尖、紫阳银针、紫阳翠峰、紫阳香毫、陕青茶等十余种。这些品牌在西北、东北、北京等地较大影响,有的还享有盛誉,一些名茶先后荣获国内大奖20多个,知名度较高。1998年12月,“神云”牌紫阳富硒茶被陕西 人民政府授予“名牌产品”称号。

  6、文艺作品 以茶为题材的民歌、诗文、书法、摄影、电视片等文艺作品已有相当数量和水平。民歌如《顺采茶》、《倒采茶》、《春到茶山一片新》、《喜采春茶把歌唱》等,在群众中都曾广来传唱。诗如清朝的“自昔关南春独早,清明已煮紫阳茶”已被广泛引用。又如《紫阳茶话》(作者张宣强,发表于《陕西日报》),《茶山作证》(作者曾德强,发表于《现代人事》)都曾产生较大影响。书法如贾平凹题写的“茶中极品”,以及名钟登舜书写的关于紫阳茶的条幅,都受到行家的高度评价。邱永锡、朱清树等人的一批反映茶山自然景观、加工工艺和营销的摄影作品被刊印在书籍,报刊、产品包装上,产生了良好影响。

  7、科研成果 在紫阳茶科学研究方面已有一大批成果问世。例如,陈静毅、梅紫青等撰写的不少论文,已在国家、国际学术交流大会或报刊上发表,程良斌等人主编的《紫阳茶业志》、《安康地区茶业志》(以紫阳茶业为重点)等志书,已公开出版发行。特别是80年代初以来,随着紫阳茶富含微量元素硒的发现和富硒茶保健作用的研究、鉴定、宣传、推广,紫阳茶的科研工作取得了重大成果。这是紫阳茶文化最具特征 的基础。

  虽然紫阳茶文化有着悠久的历史和深厚的人文地理基础,但是长期以来,一直处于自然、自发、无序、浅层的形态,没有作过专门研究,因而也谈不上发展,胃的甚至面临消亡。所以,我们有必要对紫阳茶文化进行挖掘、整理、发展、弘扬,使它成为中国茶文化的一个分支或重要组成部分。

  什么是制茶?丁文的《中国茶道》关于“茶艺”是这样解释的:“茶艺是制茶、烹茶、饮茶的技术,技术达到炉火纯青便成为一门艺术。”那么,紫阳茶艺应该是什么东西呢?让我们从采摘、制作、冲泡、品饮、保鲜等方面予以审视。

  在制作上,以手工为佳,炒茶用柴火或电能,忌用煤炭火。哂青、烘青、炒青各具特色。

  在冲泡上,取水用活水,最好是山泉。自来水因为加了别的东西,对茶的原味有一定影响,泡茶的水温以沸水为宜,让壶嘴与茶杯保持一定距离,体现一个“冲”字,冲得茶叶在杯中翻滚。冲泡后吹去浮沫,盖上几分钟后饮用。有的则先冲半杯,泡到一定成色,再续水加满,大多讲究茶叶是否“打水”——较少的茶叶可泡出较浓的汤色。

  在品饮上,要细品慢啜以,一口一口地咂咪,往往是第二杯味道最好。贵在一个“品”字。“品”字三个口,可以理解为三品,之后才吃出味来;也可理解为品茶最好要有三两个志趣相投的知己,品茗闲话,自得其乐。通常是客来现泡,不是在大茶壶里泌出来的。茶冲泡后即刻双手捧给人,待客人喝后,赶紧添上。很多紫阳人喝茶讲究“口劲”,即茶水要“酽”,一杯茶七分茶叶三分水,苦极之后是满口生香,喝得通体透爽。讲究喝热茶不喝冷茶,喝新鲜茶不喝隔夜茶。

  在保鲜上,紫阳人也逐渐摸索出了一套方法,或用双层塑料袋密封,或用皮纸包裹,或存于冰箱之中,或在茶叶里加放苹果、香蕉之类,使之注入一种香气。还有自制的桂花茶、菊花茶、姜茶、糖茶等等,各具不同的药用价值。

  对紫阳茶艺,应加以规范和引导。对传统习俗,要“取其精华,去其糟粕”,把现代文明的生活方式渗入茶艺之中,力求使其体现出朴素、清静、礼仪的精神实质。

  1、朴素 有两层含义:物质上的朴素和感情上的朴素。就总体而言,在所有的饮料中,茶是最廉价的,在感情上也是取易为人们接受的。请你喝茶比请你去餐馆嘬一顿显得更平易、更随意、更融洽,绝无拉拢腐蚀之嫌。

  2、清静 茶性宁静清雅,质朴致和,淡泊去欲。饮休既可提神醒脑、消除疲乏,又能补充水分、获得丰富的营养。贾平凹1994年来紫阳为一位文友题写一联“无忧何必去饮酒,清静常品紫阳茶”。这道出了一种精神境界。在浮躁、喧嚣的当代社会,许多人寻求清静,这便是一种文化层次的精神追求,清静是福。我们可以沏一杯茶,闹中取静,修身养性,干自己要干的事,钻研自己感兴趣的学问,忘却名利,忘却一切纷忧。在宴席上也应大力提倡以茶代酒。

  3、礼仪 以茶等客,更多的成份是表示一种礼仪。中国是礼仪之邦,来客敬茶,送客赠茶,是礼仪之一种。这种礼仪在紫阳最为典型,是一种美好的值得发扬光大的礼仪。通过茶来陶冶情操,循礼法,行仁义,谦恭平和,净心高雅,珍重友谊,这也是儒家学说的主旨,中国传统文化的主体。一般说来,佛家饮茶为明心见性,道家饮茶为契合自然,而儒家则以茶交友,以茶雅兴,以茶养廉,以茶提倡友谊与和谐。这应是紫阳茶人的主旨。

  紫阳在久远的历史中并没有形成固定的茶叶品饮形式,在频繁的自然灾害和战乱中,紫阳文化在历史上出现了几个断层。新时石器时代的马家营文化,夏商时期、魏晋时期的白马石文化,到元末明初的以东明庵为主体的寺庙文化,而这几个时期的文化繁荣,并没有形成一种承启关系。紫阳在置县以前时属秦,时属巴蜀,时归荆楚,不同的文化因子散落其中,加之紫阳远离政治、经济、文化中心,导致了紫阳茶文化的零散性和不明显性。地域的独特位置给云茶巴茶向中原、东南推进提供了通道,形成紫阳茶文化西南东南过渡地带。秦岭也成为南北分水岭,给大唐贵族茶道和雅士茶道传入设置了障碍。虽然大唐贵族茶道的香风曾也薰染过汉水流域,但寻觅其踪,早是雪泥鸿爪。商业经济的发育,撬动着文明车轮的向前,使横贯东西汉江樯桅林立,匆匆商船,不断把中原文化、湘楚文化携至。加之荆襄流民涌入老林,各地品饮方式、文化的互融,导致了紫阳茶文化的多元性,形成了以湘楚文化、巴蜀文化、长安文化为主体的异化体。三是紫阳置县后,由于明朝的茶马贸易和对中亚、东海沿岸的对外开放,以茶叶、陶瓷、丝绸为主体的贸易,使茶叶的经济主体地位再次提高。同时也因为寺庙、道观以茶理佛,以茶悟道,培育了茶道的成长,脱胎了紫阳茶道的雏形。

  紫阳茶文化在历史上并没有固定的形式,盖碗茶、壶泡分饮在品饮历史上是其主要形式,而民间的“转到喝”成为巴山山民的一大特征。过去在高山老林也有用一小吊罐煮茶,然后用土陶、木碗、竹筒分饮。由于生活水平的不断提高,旧时王谢堂前燕而今已飞入寻常百姓家,改革开放摧发了紫阳茶道的成形。

  紫阳茶道的内容:由茶叶、茶具、水、茶歌、说笑、音乐、服饰、环境和茶道体现的一种精神构成。

  紫阳富硒毛尖:外形条索紧细匀齐挺直,略有白毫,色泽绿润,香气清鲜,滋味醇甜,汤色嫩绿、清流、明亮。

  紫阳富硒翠峰:条索坚直挺秀显毫,色泽绿,香气嫩香高爽持久,汤色嫩绿清亮,滋味鲜爽,回味甘甜,叶底嫩绿明亮。

  紫阳富硒银针:条索直似针形,且显毫,色泽翠绿,香气嫩持久,汤色清流明亮,滋味鲜爽回甘,叶底嫩匀明亮。

  紫阳富硒香毫:外形紧秀,色泽嫩绿披毫且显毫,香气嫩香持久,高长,汤色嫩绿清流,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿明亮。

  除以上名茶,紫阳茶还有晒青、炒青之分。晒青耐冲泡,汤色黄宗色,入口清爽;炒青酽醇馥郁,汤色翠绿,有易冲泡、耐冲泡之特点。

  茶具:紫阳茶道分为盖碗茶道茶具和功夫茶道茶具。盖碗茶道的茶具由茶盘、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壶、储茶壶、烧水壶和电炉子。茶碗多用江西景德清花盏、定州象牙白薄胎盏和福禄寿喜五彩龙纹盏。功夫茶道茶具则以宜兴的紫沙功夫茶道茶具为贵,而浅盅深瓯则以内堂白釉最宜体现紫阳茶的品质。

  水:紫阳名水可分为两大类,一类是山泉。现已发现的蒿坪锌、硒、锶矿泉水、茶研所龙王泉等优质泉水为冲泡紫阳茶的上品。二类是井水。井水在很大程度仍属泉水之列,但较泉水次之,虽然紫阳瓮儿山下汉江之中零水曾被陆羽定为天下第十三名水,由于水库的形成和汉江污染,早已退出名水列,

  茶歌:茶歌是紫阳茶道的重要部分,她本是在采茶、制茶过程中传情示爱、抒展胸臆的借托。歌调悠扬婉转,时而急折上扬,细腻中不乏几分野性。歌词多以比兴开始,语言朴实乖巧,每每能拔动对方的心机。时不时也有些酸言骚语、淋离尽至的体现了歌者的想往和无奈。而今则把茶歌融入茶道,茶道的地域风味则更加凸现,歌中把湘风、楚词、巴语言表现的那样融洽,那样鲜明。

  笑骂:笑骂是紫阳民间饮茶交流的重要过程。熟人见面,端杯饮茶,总要笑骂,一则看谁机智,争个高低;二则调节说话氛围。如:我“插”你喝。如遇妇女便骂之我“插”你“豁”,妇女便回敬你啃“豁”,这些词多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴,抱住茶缸便喝,有人打起口哨,讽之为“牛”饮。骂笑在雅士茶道中偶尔用之,但都非常含蓄、巧妙,以调合气氛。

  音乐:音乐是整个茶道活动的重要背景。在紫阳多以民歌、民曲、小调为主。有时也组成小乐队,管弦悠扬,可清心,去俗恶。

  服饰:紫阳的传统服饰可谓五花八门,用料、做工、刺绣也风格各异。在创新同时,应考虑到传统文化的沿续性。上衣应采用大襟滚边喇叭袖的形式,下装应以滚边裙和大脚裤以应之。法无定法,与事与时而定。

  环境:在环境的格调应以清雅、休闲为主调。雅士茶道的室内应做到四不少:仙茗、书画、精瓷、红颜,装修应做到传统与现代相结合。休闲茶道则西方格调与地方格调相融。音乐、茶食则是必备之物。

  紫阳茶道的精神:茶之为道,已远远超过解渴、破闷、醒脑、明目、通四肢、舒百节之功效。茶之为道已成为一种精神、一种规律。紫阳茶道应以传播、弘扬紫阳富硒茶美名为方针,以紫阳文化提高紫阳富硒茶的地位,品位为指导,以紫阳富硒茶为更多的人提供健康的绿色饮品为目的,以独特的地域文化和独特茶艺流程作为传播基础。紫阳富硒茶茶道以传达礼、洁、雅、利作为基本精神。

  礼——中国文化礼在先,以礼待四方,四方宾来。礼生敬、敬祖、敬仙、敬四方之宾朋。敬生和、和生气、气旺则事成。

  雅——沏茶之细致、身韵、动作婉柔优美,茶局之典雅,言语禅机四藏,幽默贴切,雅风生矣。

  利——利人是福泽,利己是惠养,利泽天下则是恩。人无利不动,物无利不旺,茶之无利则废矣

  紫阳富硒毛尖、银针最宜盖碗茶冲泡。冲泡为湿宜在90度左右,以玻璃大茶壶作洗茶壶,以中号紫砂壶作公道杯,以青花盖碗茶作品饮杯。由两名副泡手用托盘将一次摆上茶托,再上茶碗,再上碗盖。动作达到流畅,迅速、准确,似行于流水,天女散花。

  由主泡手介绍紫阳富硒茶的历史、地位、作用、特征。由副手用茶匙从茶海中取出干茶装碟,让客人观看留下紫阳茶第一感觉,以上的程序均有背影音乐。

  (一)洗茶:将茶剩入玻璃壶内,先用90度山泉,先低后高,将水注入壶至满,却浮泡后,用头道茶水去温紫砂公道杯,然后将壶水提高注七分入壶,使茶在壶内翻滚,再将茶汗箅入公道杯中,如此三次称之为游龙入海。

  (二)奉茶:此时玻璃内的茶叶已是莺舌向天展、旗枪列如队,明前嫩芽已是一览无余。这时由副泡拿起玻璃,摇动旋转,将茶芽连同茶一次分注入客人茶碗中,每碗注入芽头百余枚,绿汤嫩芽、犹如处子,此为灵芽出世。

  (三)敬茶:此时孕育在公道杯中的茶汤已是香、色俱佳之时,此时由主泡手端壶一一向客人敬茶,三巡过后,饮者满腮清香、神爽志明,称之周公三吐哺。

  第四步:品茶听歌。紫阳是有名的歌乡,而歌词以茶托情,有单唱,有对唱,听歌品茗。在悠闲中领略紫阳茶味,在清爽中感悟茶道中释放出的精神。

  紫阳茶道也是逐步完善、推陈出新的一个过程,有人提重现大唐贵族茶道,有人主张日本茶道,只要是能体现当代民族精神,符合现代人的心理,便于传播,给人以美的享受就是好茶道。

  紫阳在久远的历史中并没有形成固定的茶叶品饮形式,在频繁的自然灾害和战乱中,紫阳文化在历史上出现了几个断层。新时石器时代的马家营文化,夏商时期、魏晋时期的白马石文化,到元末明初的以东明庵为主体的寺庙文化,而这几个时期的文化繁荣,并没有形成一种承启关系。紫阳在置县以前时属秦,时属巴蜀,时归荆楚,不同的文化因子散落其中,加之紫阳远离政治、经济、文化中心,导致了紫阳茶文化的零散性和不明显性。地域的独特位置给云茶巴茶向中原、东南推进提供了通道,形成紫阳茶文化西南东南过渡地带。秦岭也成为南北分水岭,给大唐贵族茶道和雅士茶道传入设置了障碍。虽然大唐贵族茶道的香风曾也薰染过汉水流域,但寻觅其踪,早是雪泥鸿爪。商业经济的发育,撬动着文明车轮的向前,使横贯东西汉江樯桅林立,匆匆商船,不断把中原文化、湘楚文化携至。加之荆襄流民涌入老林,各地品饮方式、文化的互融,导致了紫阳茶文化的多元性,形成了以湘楚文化、巴蜀文化、长安文化为主体的异化体。三是紫阳置县后,由于明朝的茶马贸易和对中亚、东海沿岸的对外开放,以茶叶、陶瓷、丝绸为主体的贸易,使茶叶的经济主体地位再次提高。同时也因为寺庙、道观以茶理佛,以茶悟道,培育了茶道的成长,脱胎了紫阳茶道的雏形。

  紫阳茶文化在历史上并没有固定的形式,盖碗茶、壶泡分饮在品饮历史上是其主要形式,而民间的“转到喝”成为巴山山民的一大特征。过去在高山老林也有用一小吊罐煮茶,然后用土陶、木碗、竹筒分饮。由于生活水平的不断提高,旧时王谢堂前燕而今已飞入寻常百姓家,改革开放摧发了紫阳茶道的成形。

  紫阳茶道的内容:由茶叶、茶具、水、茶歌、说笑、音乐、服饰、环境和茶道体现的一种精神构成。

  紫阳富硒毛尖:外形条索紧细匀齐挺直,略有白毫,色泽绿润,香气清鲜,滋味醇甜,汤色嫩绿、清流、明亮。

  紫阳富硒翠峰:条索坚直挺秀显毫,色泽绿,香气嫩香高爽持久,汤色嫩绿清亮,滋味鲜爽,回味甘甜,叶底嫩绿明亮。

  紫阳富硒银针:条索直似针形,且显毫,色泽翠绿,香气嫩持久,汤色清流明亮,滋味鲜爽回甘,叶底嫩匀明亮。

  紫阳富硒香毫:外形紧秀,色泽嫩绿披毫且显毫,香气嫩香持久,高长,汤色嫩绿清流,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿明亮。

  除以上名茶,紫阳茶还有晒青、炒青之分。晒青耐冲泡,汤色黄宗色,入口清爽;炒青酽醇馥郁,汤色翠绿,有易冲泡、耐冲泡之特点。

  茶具:紫阳茶道分为盖碗茶道茶具和功夫茶道茶具。盖碗茶道的茶具由茶盘、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壶、储茶壶、烧水壶和电炉子。茶碗多用江西景德清花盏、定州象牙白薄胎盏和福禄寿喜五彩龙纹盏。功夫茶道茶具则以宜兴的紫沙功夫茶道茶具为贵,而浅盅深瓯则以内堂白釉最宜体现紫阳茶的品质。

  水:紫阳名水可分为两大类,一类是山泉。现已发现的蒿坪锌、硒、锶矿泉水、茶研所龙王泉等优质泉水为冲泡紫阳茶的上品。二类是井水。井水在很大程度仍属泉水之列,但较泉水次之,虽然紫阳瓮儿山下汉江之中零水曾被陆羽定为天下第十三名水,由于水库的形成和汉江污染,早已退出名水列,

  茶歌:茶歌是紫阳茶道的重要部分,她本是在采茶、制茶过程中传情示爱、抒展胸臆的借托。歌调悠扬婉转,时而急折上扬,细腻中不乏几分野性。歌词多以比兴开始,语言朴实乖巧,每每能拔动对方的心机。时不时也有些酸言骚语、淋离尽至的体现了歌者的想往和无奈。而今则把茶歌融入茶道,茶道的地域风味则更加凸现,歌中把湘风、楚词、巴语言表现的那样融洽,那样鲜明。

  笑骂:笑骂是紫阳民间饮茶交流的重要过程。熟人见面,端杯饮茶,总要笑骂,一则看谁机智,争个高低;二则调节说话氛围。如:我“插”你喝。如遇妇女便骂之我“插”你“豁”,妇女便回敬你啃“豁”,这些词多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴,抱住茶缸便喝,有人打起口哨,讽之为“牛”饮。骂笑在雅士茶道中偶尔用之,但都非常含蓄、巧妙,以调合气氛。

  音乐:音乐是整个茶道活动的重要背景。在紫阳多以民歌、民曲、小调为主。有时也组成小乐队,管弦悠扬,可清心,去俗恶。

  服饰:紫阳的传统服饰可谓五花八门,用料、做工、刺绣也风格各异。在创新同时,应考虑到传统文化的沿续性。上衣应采用大襟滚边喇叭袖的形式,下装应以滚边裙和大脚裤以应之。法无定法,与事与时而定。

  环境:在环境的格调应以清雅、休闲为主调。雅士茶道的室内应做到四不少:仙茗、书画、精瓷、红颜,装修应做到传统与现代相结合。休闲茶道则西方格调与地方格调相融。音乐、茶食则是必备之物。

  紫阳茶道的精神:茶之为道,已远远超过解渴、破闷、醒脑、明目、通四肢、舒百节之功效。茶之为道已成为一种精神、一种规律。紫阳茶道应以传播、弘扬紫阳富硒茶美名为方针,以紫阳文化提高紫阳富硒茶的地位,品位为指导,以紫阳富硒茶为更多的人提供健康的绿色饮品为目的,以独特的地域文化和独特茶艺流程作为传播基础。紫阳富硒茶茶道以传达礼、洁、雅、利作为基本精神。

  礼——中国文化礼在先,以礼待四方,四方宾来。礼生敬、敬祖、敬仙、敬四方之宾朋。敬生和、和生气、气旺则事成。

  雅——沏茶之细致、身韵、动作婉柔优美,茶局之典雅,言语禅机四藏,幽默贴切,雅风生矣。

  利——利人是福泽,利己是惠养,利泽天下则是恩。人无利不动,物无利不旺,茶之无利则废矣

  紫阳富硒毛尖、银针最宜盖碗茶冲泡。冲泡为湿宜在90度左右,以玻璃大茶壶作洗茶壶,以中号紫砂壶作公道杯,以青花盖碗茶作品饮杯。由两名副泡手用托盘将一次摆上茶托,再上茶碗,再上碗盖。动作达到流畅,迅速、准确,似行于流水,天女散花。

  由主泡手介绍紫阳富硒茶的历史、地位、作用、特征。由副手用茶匙从茶海中取出干茶装碟,让客人观看留下紫阳茶第一感觉,以上的程序均有背影音乐。

  (一)洗茶:将茶剩入玻璃壶内,先用90度山泉,先低后高,将水注入壶至满,却浮泡后,用头道茶水去温紫砂公道杯,然后将壶水提高注七分入壶,使茶在壶内翻滚,再将茶汗箅入公道杯中,如此三次称之为游龙入海。

  (二)奉茶:此时玻璃内的茶叶已是莺舌向天展、旗枪列如队,明前嫩芽已是一览无余。这时由副泡拿起玻璃,摇动旋转,将茶芽连同茶一次分注入客人茶碗中,每碗注入芽头百余枚,绿汤嫩芽、犹如处子,此为灵芽出世。

  (三)敬茶:此时孕育在公道杯中的茶汤已是香、色俱佳之时,此时由主泡手端壶一一向客人敬茶,三巡过后,饮者满腮清香、神爽志明,称之周公三吐哺。

  第四步:品茶听歌。紫阳是有名的歌乡,而歌词以茶托情,有单唱,有对唱,听歌品茗。在悠闲中领略紫阳茶味,在清爽中感悟茶道中释放出的精神。

  2013-04-24展开全部紫阳得名于北宋时道教南派的创始人张伯端(号紫阳真人)。相传他曾经逆汉江而上,在紫阳瓮儿山下潜心修道,研究茶艺。紫阳,这个安康南部的县城虽然有着一个诗意的名字,但着实是个弹丸之地。贾平凹在他的《紫阳城记》中写道:猛一抬头,便见到斗大一座城。而在更早的时候,清朝时期的紫阳知县也曾经有过这样一句诗:连登三百六十阶,才见山头斗大城。《紫阳县志》也记载了明朝时候紫阳县设置之初,全县仅为5里,居民仅147户,1507人,“民之卜于山阿水泗者,诛茅为屋,如辰星落落……”

  然而,弹丸之地的紫阳却别有一番风韵:板石房、吊角楼、铁索桥、石径幽巷,不知被多少人搬上了画布,天然的山水画呀;任河水穿越了巴蜀之地的层层大山,带着川妹子般的爽朗泼辣,蜿蜒曲折地在紫阳徘徊,直到让不毛之地的紫阳有了浓浓的灵气秀气才依依不舍地流入汉江;到了春天采茶的时节,漫山的茶树,把茶农们的脸都映红了,在最大的喜悦中,他们会放声高歌,村里的妹子,船上的艄公、林子里的樵夫,难保不会老远地和着唱起来。那时侯,你就不会觉得这地方小,只怪自己眼界小了,世界大了。

  紫阳以出产以紫阳毛尖为代表的富晒茶而闻名天下下在紫阳县志中有这样一句不无凄凉的话:“……多年以来,本县人民赖以维持最低生活水平的是茶叶等特”。的确,大山深处的紫阳没有足够的耕地可以种植庄稼,也没有发达的交通可以开展贸易,从很久以前开始,紫阳茶就养育了这里的人民,也孕育了这里的文化。早在唐朝时期,紫阳茶就被列为供品,到了清朝时,紫阳已经成为全国十大名茶区之一。紫阳因茶而传了名,紫阳人也就顺理成章读将自己的精神寄托在茶上。说茶是紫阳人的根、紫阳人的魂丝毫也不为过。紫阳人待客,无论迎客送客都是茶;即便是闲来无事,紫阳人也往往把弄茶壶,将时光浸泡在香茗中。就更别说那清明时节、绿透了的茶园里,随着采茶姑娘的纤指灵动、一棵棵嫩芽进了竹篓子,这一年纷纷扰扰的茶事便开始了:热热闹闹的茶市里,茶农和茶商讨价还价,大包小包地过秤,与此同时,外地的茶贩子正在路上奔波呢……

  紫阳茶文化的形成可以追溯到夏商时代,那时侯的古文献就记载了在“北接汉中、南极黔涪”的紫阳,茶树的栽培已经十分普遍。东汉时期佛教传入紫阳,孕育了紫阳茶文化的雏形。僧侣们讲究坐禅戒酒,就在寺院旁开辟茶园,以供饮用之需。这时候,在民间,专门为进贡而修建的茶园也逐渐出现。南北朝时期,战乱使得大批流民涌入大巴山区,促进了山区的开发和茶叶的发展。唐朝可谓太平盛世,在当时流行的贵族茶道和雅士茶道对紫阳茶文化产生了不可低估的影响,紫阳也成为唐代山南茶区的一个重要部分。北宋时候开始实行“茶马制”,即将内地的茶叶大量输送到边境贸易市场,换取游牧民族的马匹,以缓解军队马匹供给不足的危机,同时削弱游牧民族的战斗力。明朝时候,朝廷更加重视茶马制。紫阳由于地理位置靠近西北,同时茶叶质量上乘,在“茶马制”中发挥了极为重要的作用,也因此大大发展了本地的茶叶种植。清末以及民国处年这一段时期,中国国内动荡不安,大量的商号票号涌入紫阳,通过茶叶生意谋求利润,一时间商号林立、帆影阵阵,至今还保留有许多会馆的遗迹。

  紫阳茶艺有着一整套繁琐的程序,对于茶叶、茶具、水、服饰、环境、音乐都有严格的规定和要求。茶叶要上好的紫阳毛尖、紫阳翠峰或者紫阳银针等名茶;茶具则由茶碗、茶壶、茶勺、茶盘等专业茶具组成;泡茶的水要求是紫阳当地的山泉水或者清冽的井水;音乐以紫阳当地的民歌小调为主;服饰则是传统的大襟滚边喇叭袖、喇叭裙;环境要求雅致清净,书画、仙茗、精瓷、红颜不可或缺。在茶艺表演中,要求有三名“泡手”,一名主泡手、两名副泡手。首先两名副泡手展示茶具,动作要求流畅、迅速、准确,这一步被称之为“天女散花”;接下来,由主泡手介绍紫阳茶的历史、特征、地位和作用,以及展示干茶叶,这一步,称为“嫩芽初露,万古茶韵”;紧接着,将茶剩入玻璃壶内,以90度的山泉水先低后高,将水注入壶至满,却浮泡后,以头道茶水去温茶杯,而后将茶水提高注七分入壶,使茶在壶内翻滚,再将茶汗箅入杯中,如此三次,叫做“游龙入海”;副泡手拿起玻璃壶,摇动旋转 ,将茶芽连同茶一次分注入客人茶碗中 ,每碗注入芽头百余枚,绿汤嫩芽,犹如处子,这一步,叫做“灵芽出世”;由主泡手一一向客人敬茶,三巡过后,饮者满腮清香、神爽志明,称之“周公三吐哺”。在此过程中,一直有紫阳的民歌小调。

  另外,为什么叫紫阳县,你晓得吗?是因为道教南宗创始人张伯端(号紫阳号),在此潜心修道而成名,是中国唯一一个用道教人物命名的县。