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看过茶艺室用玻璃茶具泡茶才知道自己这三方面时间:2019-10-28   编辑:admin

  最近忽然迷上了去茶室喝茶,自己购买的茶叶,无论价格多么昂贵,冲泡出来的茶汤口感都不对,在观察茶艺师泡茶的时候,才知道自己在这几方面一直都做错了,难怪自己冲泡的茶汤口感都非常的难以下咽。

  茶艺师在泡茶的时候会进行洗茶,洗茶从字面上来理解,就是要把茶叶洗一洗,其实他的目的有两个,一来是为了洗去茶叶,茶叶在制造的过程中残留的一些杂质和细菌,二来在茶叶生产出来后会经过运输和存放,使得老茶的香气比新茶更为的沉稳,通过用热水来洗茶可以激发出茶的香气和茶味,但是不是所有的茶叶都需要洗,一般来说普洱茶和乌龙茶需要洗茶,用沸水冲洗茶叶可以更快的激发出茶的香气,而绿茶和红茶,这些芽叶比较嫩的茶叶并不需要洗茶,这些细嫩的茶叶最为鲜爽,它的味道比较清淡,再冲泡两三次之后,基本上就没什么味道,还不耐泡,更不用用来洗茶。

  很多人在泡茶的时候,都会一律用沸水来冲泡茶叶,普通茶叶的脾性也不同,他的老嫩程度也不同,如果一律用沸水来冲泡,很可能高温沸水会将茶叶烫熟,从而使茶汤的口感变得苦涩,我们在控制泡茶的水温时,可以根据茶叶的老嫩来分别,一些芽叶较嫩的茶叶,比如绿茶在冲泡时对水温的要求低,一般控制在80度左右,最高不要超过85度,如果水温过高会将茶叶烫黄,茶汤的口感也会变得浑浊,一些比较粗老的茶叶或者是紧压茶,冲泡的时候对水分的要求相对来说要高,100摄氏度的沸水冲泡才可以激发茶性,使得茶叶的内含物质能够快速的浸出,从而使得茶汤口感也变得更加浓厚。

  我们上面说到,绿茶的芽叶较嫩,在冲泡时对水温的要求低,所以冲泡的时候更加不能闷,虽然说使用盖碗也可以冲泡绿茶,但是冲泡绿茶最合适的还是玻璃直筒杯,玻璃本身散热比较快,这样冲泡出来的茶汤也是清汤碧绿的,绿茶喝的就是鲜,并不能长时间的闷泡,否则茶叶被闷熟,鲜味就会散失。