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“摩梭人的传统制茶工艺包括采茶、筛选、清洗时间:2019-05-11   编辑:admin

  “我从小就很喜欢喝茶,那时和大人一起围坐在桌前,面前煨着一个小小的土陶罐,里面煮着热腾腾的茶。”4月27日,正在店内整理春茶的摩梭姑娘喇建瑛告诉记者,摩梭人不仅祖祖辈辈都很爱喝茶,还有自己独特的制茶工艺。

  摩梭人世代聚居于泸沽湖边,她们自称“纳日”,在古代被称为“摩梭”,这一称谓一直延续至今。

  “摩梭人的传统制茶工艺包括采茶、筛选、清洗、做形等。”喇建瑛介绍道,摩梭人在煮茶过程中会特别加入牛奶,盐;在晒茶过程中,选择阳光充沛的天气,将茶叶分散地放在屋檐上,并根据茶叶的干燥度把握时间,在阳光下“晒透”的茶能很好地保留茶的营养成分,口感也会更加浓厚。“我们这里‘晒’的茶,有‘阳光的味道’。”喇建瑛笑着说。

  如今,这位摩梭姑娘立足传统、创新工艺,不仅对茶叶的炒制方式、制作工艺以及配方进行了改良,还在摩梭传统医药的基础上,结合传统制茶工艺,开发出了“多舍茶”。

  改变要从12年前说起。2007年,刚毕业的喇建瑛凭着对“茶”的热爱,找到了一份与“茶”相关的工作,期间,她了解到了关于制茶、品茶的各类知识,对“茶”的热爱更是“一发不可收拾”。2009年,为了了解更多关于“茶”的知识,喇建瑛辞掉了工作,报名进行了相关培训,于2011年取得了茶艺师资格证书。2014年11月,喇建瑛在家乡泸沽湖多舍村开了一家多舍茶业店,这也是村上唯一的一家茶店。

  “制茶分为粗加工以及深加工两个阶段。”喇建瑛在制茶过程中,用摩梭人传统的制茶工艺将粗加工后的毛茶进行深加工;为了保护色泽,她将“炒茶”和“蒸茶”的方式融合在一起;还会根据人群的不同、爱好来调整配料。这样的创新和改良让普通的茶焕发出新的光彩。

  “刚开店的时候,基本都是本地人购买,现在有越来越多的游客关注到我们本地的茶。”她说。

  来自上海的何建斌,在店里买了茶叶后的第三天,就再一次带着妻子、朋友来到泸沽湖买茶,他表示用摩梭人传统工艺制作出的茶会更加醇厚。

  “摩梭传统医药也是可以和茶叶的烹煮相融合的。”喇建瑛说,在泸沽湖,几乎每一家人都会在茶里加入“茶根”。“茶根”是当地一种独特的药材,从小在泸沽湖长大的龙友抓就喝着这种加了“茶根”的茶长大,“茶入喉咙,略带苦涩,但茶香久久不褪去。”在龙友抓记忆中,他小时候家中的老祖母每天都会用罐子给一家人煨茶,以此来开启新一天的生活。

  “‘茶根’能够提神,治疗头疼。”喇建瑛父亲喇品德是摩梭传统医药传承人,据他介绍,摩梭人一直以来都是以当地的植物、动物、矿物为自然药物,通过有效的利用创造出与摩梭人相适应的行医方式。受到父亲的启发,喇建瑛结合改良的传统制茶工艺,在茶中加入了茶根,并将其命名为“多舍茶”。

  除此之外,为了让更多人了解摩梭茶文化,体验摩梭底蕴深厚的民俗风情。喇建瑛还与哥哥喇建鑫进行了文旅合作。喇建鑫作为泸沽湖环湖旅拍的“走山人”,召集当地人带领游客欣赏泸沽湖美景;喇建瑛就在家中的祖母屋为远道而来的客人备好茶,将摩梭茶文化向客人们娓娓道来。“我最大的愿望就是能有更多人了解到摩梭茶文化。”(何佳欣)

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