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不足之处就是关于意式咖啡的部分基本没有介绍时间:2019-05-11   编辑:admin

  有很多朋友曾经问我,如果自学咖啡知识的话,买什么书好?今天总结一下跟大家分享一下。

  咖啡的世界里,书也是必不可少的。不论是咖啡爱好者,发烧友,初学者,还是咖啡师,咖啡店老板,咖啡行业工作者,想要更全面深入地了解咖啡,几本好书是必不可少的,在此集中罗列目前国内常见的咖啡书中值得推荐的几本,希望能对广大的啡友们有所帮助。

  这是目前国内最专业、最详细的关于咖啡的书,涉及从咖啡的生产种植加工到烘焙制作的全过程,也是我们休门咖啡指定的学员参考书,本书作者为日本咖啡业资深人士田口护先生,此为中文译本,虽然对于初学者来说,内容有些深奥,理解起来需要时间,但是对于学习专业咖啡,对于从业的咖啡师们来说,都是非常好的参考教材,不足之处就是关于意式咖啡的部分基本没有介绍。

  1938年出生于日本札幌市。起初是帮助经营家里的锅炉维修业,结婚后,创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆,直至现在他仍不断往来于世界各咖啡生产国与欧美各地,学习咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他经营的巴哈咖啡集团旗下约有100间店面,提供并指导有关咖啡的相关知识。他是日本咖啡文化学会烘焙萃取委员会理事长,并在咖啡制作、调理专科学校等机构担任讲师。2000年在日本冲绳召开的高峰会议上所饮用的正是巴哈综合咖啡,获得与会国元首一致的好评。著作有《专家指导的品位咖啡》、《品尝咖啡的诀窍》等。

  历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!

  韩怀宗: 东吴大学英文系毕业,1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑,并转任联合报国际新闻中心编译,直至2003年退休。1998年兼任西雅图极品咖啡产品副总至2002年止,协助产品开发并编写教育月刊《CoffeeTimes》。 任职《美国新闻与世界报导》期间,因与美方编辑部时差问题,养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡,但喝来乏香苦口,于是自力救济,自己烘咖啡豆,犒赏味蕾,不自觉玩起咖啡,并大量搜集国际咖啡资讯,研究咖啡烘焙与冲泡,至今已届三十年,堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。 著有《咖啡学:秘史、精品豆与烘焙入门》,并有译作《Starbucks:咖啡王国传奇》、《咖啡万岁:小咖啡如何改变大世界》。

  有多少人怀揣着创业梦想,想拥有像星巴克、雕刻时光、COSTA一样的属于自己的小小咖啡馆,每天都可以伴随着咖啡的浓香,享受着咖啡馆带来的静怡,但是却不敢或不知如何开始,《就想开家咖啡馆》就是这样一本讲述咖啡馆创办到经营的实操书。每一个梦想都应该被实现,咖啡馆的梦想也不应有例外。拿起这本书,让你的“开咖啡店的梦想”照进现实吧。

  ◆浓缩了作者星巴克十五年的咖啡从业经验,详细讲述咖啡馆的选址、投资预算、产品定价、风格设计、咖啡师遴选、团队经营、环境氛围营造、咖啡馆营销等咖啡馆经营中的常见问题,全方位揭秘咖啡馆经营。

  李强,拥有 15年从业经验,西餐咖啡策划专家,国际注册高级饭店培训师,美国认证国际酒店管理职业经理人,北京很多人的咖啡馆董事。从基层起步,担任过咖啡店的店长、区域经理、部门经理、品牌总监,直至咖啡连锁公司的总经理等职务,服务过上岛咖啡、迪欧/米萝咖啡、北京雕刻时光咖啡、北京红卡咖啡等国内外知名咖啡连锁公司。作为咖啡行业资深从业者,经历过多种职业角色的转换,体会过打工的辛苦,体验过做老板的不易。近年多从事咖啡西餐品牌建设及服务行业的培训工作,帮助更多怀揣咖啡梦想的人将梦想照进现实。

  详解精品咖啡评测组织(COE)以及美国精品咖啡协会(SCAA)、欧洲精品咖啡协会(SCAE)等不同的杯测评定标准!

  本书详细讲解了什么是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡,并对每一种精品咖啡生豆在处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节的操作进行了说明。

  蓝瓶咖啡是这几年美国特别受欢迎的一家连锁精品咖啡店,公司创始人(即书的作者)是个对咖啡很有热情的技术控,所以书里从产区、种植、采豆、烘焙、磨豆到各种冲煮咖啡的方式,都有详细、准确的叙述,其中有一章特别提到日本的咖啡历史和文化,作者提到特别喜欢日式的手冲咖啡,在日本走访了很多出品优良的小咖啡馆,对他之后开店选择提供的咖啡类型有不小的影响。蓝瓶的手冲咖啡据说特别棒,今年初他们在日本东京的分店开张了,有机会一定要去试试。

  精选75款咖啡拉花图案,其中包括自创的蝴蝶、海螺、苹果等独特拉花图案,并传授多年来关于咖啡及拉花所有的知识与经验,让你一窥顶尖拉花大师的成功秘诀。对于喜爱咖啡拉花的读者,或是开业经营咖啡馆的朋友,都可从本书中得到毫不私藏的、最新的,也最实用、全面的咖啡拉花技巧。即使你不以咖啡师为途,在家也能为自己和爱人制作一款拉花咖啡!

  林东源,接触咖啡领域已有二十多年,曾荣获第一届、第三届“台湾地区咖啡大师比赛”冠军,并成为第一位参与世界咖啡大师比赛的台湾地区选手,被业界同仁和广大媒体赞誉为“咖啡拉花王子”。他研发色香味俱全的创意咖啡,引领了台湾地区创意咖啡的风潮。

  2004年,他创办了GABEE.专业意式咖啡馆。GABEE.的团队在五年内赢得了“台湾地区咖啡大师比赛”5座冠军与2座亚军奖杯,创下了无人能敌的傲人成绩。因此,GABEE.享有“冠军摇篮”之美誉。

  他曾将自身多年来的专业钻研技术结集编写出《Latte Art 咖啡拉花 ―― Espresso与牛奶的完美邂逅》《GABEE.冠军创意咖啡》这2本书,将咖啡拉花与创意咖啡的专业技术与广大读者分享。同时,他担任国际专业咖啡杂志Coffee Tea & Ice Cream中文版台湾地区主编,积极推广专业咖啡文化。

  他在国内外获得无数奖项,经常受邀担任国内外咖啡赛事的专业评审与表演嘉宾。与此同时,他还在全球各地授课,积极传播与推广专业咖啡文化,分享咖啡的快乐和魅力。

  上述推荐的6本咖啡书籍,覆盖了入门到进阶,从咖啡制作,到咖啡原理、再到咖啡馆经营的全套内容,很系统,很全面。仅此提供给喜爱咖啡的朋友们予以了解。